80 Ideias para Jantares Frescos de Verão

Com estas ideias para jantares frios de verão, poderá desfrutar de pratos leves e saborosos, e que são perfeitos para as noites mais calorosas. Desde saladas variadas, até opções com peixes e mariscos, neste artigo da Maxcolchon encontrará inspiração para as suas refeições durante a noite.

O que comer pela noite

O verão traz consigo a vontade de fazer muitas atividades. Viajar, fazer excursões, ir à praia, tomar um banho na piscina, combinar algo com os amigos, ou perdermo-nos pelas ruas mais escondidas e afastadas da civilização. Mas, se há algo que nos pode apetecer menos, isso é metermo-nos numa cozinha, sofrer com as suas elevadas temperaturas e começarmos a cozinhar.

Se é daquelas pessoas que, de maneira constante, se pergunta o que é que se pode comer pela noite ou, no mesmo sentido, não sabe o que jantar numa noite de calor, aqui tem vários conselhos para aligeirar a sua dieta de verão.

10 jantares frios de verão

Aqui tem uma dezena de ideias de jantares para o verão, perfeitos para desfrutar durante as noites mais calorosas.

1. Salada caprese: corte tomates maduros e mozarela fresca às rodelas, disponha tudo num prato alternando camadas, acrescente folhas de manjericão frescas, tempere com azeite de oliva virgem extra, vinagre balsâmico, sal e pimenta.
2. Gaspacho: misture tomates maduros, pimento verde, pepino, cebola e alho numa liquidificadora até obter uma mistura suave. Leve ao frio por, pelo menos, uma hora antes de servir, e acompanhe com croutons ou pedaços de pepino.
3. Wraps de frango e abacate: recheie tortilhas de trigo integral com frango grelhado e desfiado, abacate às fatias, folhas de alface e molho de iogurte grego com limão e coentros.
4. Tabule: misture bulgur cozido com tomates picados, pepino, cebola vermelha, salsa e menta fresca picados, tempere com sumo de limão, azeite de oliva, sal e pimenta.
5. Sushi bowls: coloque arroz de sushi numa taça, acrescente pedaços de salmão ou atum fresco, abacate às fatias, pepino cortado em tiras finas e sementes de sésamo. Sirva com molho de soja e wasabi a gosto.
6. Carpaccio de vitela: coloque a marinar finas lâminas de carne de vitela em azeite de oliva, sumo de limão e sal durante uns minutos. Sirva com folhas de rúcula, tiras de parmesão e uns fios de azeite de oliva extra virgem.
7. Salada de quinoa: misture quinoa cozida com pepino picado, tomate cherry cortado pela metade, abacate em cubos e coentros frescos picados. Tempere com sumo de limão, azeite de oliva, sal e pimenta.
8. Rolinhos de verão: envolva camarões cozidos, massa de arroz, cenoura ralada, pepino em tiras e folhas de menta em folhas de alface ou em papel de arroz. Sirva com molho de amendoim.
9. Ceviche: corte peixe branco ou camarões em pedaços pequenos e coloque a marinar em sumo de limão ou lima, cebola vermelha picada, coentros frescos e chilis picados. Sirva frio junto com fatias de abacate.
10. Tosta de abacate e salmão: unte fatias de pão integral tostado com abacate esmagado, coloque fatias de salmão fumado por cima, e esprema um pouco de sumo de limão. Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto.

10 jantares de verão saudáveis

De entre todas as receitas para jantares de verão, as saudáveis são as que mais procura têm. Aqui tem dez ideias maravilhosas e nutritivas.

1. Salada de frango grelhado: cozinhe peitos de frango no grelhador e corte-os em tiras. Coloque-as sobre uma cama de alface, espinafres, tomate, pepino e abacate. Prepare um vinagrete com mostarda, mel, azeite de oliva e vinagre balsâmico, e tempere a salada.
2. Salmão grelhado com espargos: cozinhe filetes de salmão no grelhador com sal e pimenta. Acompanhe com espargos cozidos ao vapor e uma salada fresca de folhas verdes, temperada com azeite de oliva e limão.
3. Wrap de verduras assadas: asse pimentos, curgetes e beringelas no forno. Coloque as verduras assadas numa tortilha integral, juntamente com húmus e rúcula, e enrole.
4. Poke bowl: cozinhe arroz integral ou quinoa e coloque numa taça. Acrescente pedaços de salmão ou de atum fresco, abacate, pepino, edamame e molho de soja a gosto.
5. Hambúrgueres de peru: prepare hambúrgueres de peru com carne picada de peru, cebola, alho, salsa e especiarias. Cozinhe-os no grelhador e sirva em pão integral, com alface, tomate, abacate e molho de iogurte e ervas.
6. Salada grega de quinoa: cozinhe quinoa e misture-a com pepino, tomate, azeitonas, queijo feta e manjericão picado. Tempere a salada com azeite de oliva e vinagre balsâmico.
7. Tacos de peixe: cozinhe filetes de peixe no grelhador com sal e pimenta. Sirva-os em tortilhas de milho com repolho ralado, salsa de iogurte e coentros frescos.
8. Salada de lentilhas e abacate: cozinhe lentilhas e misture-as com abacate, tomate, cebola vermelha e coentros picados. Tempere a salada com sumo de limão e azeite de oliva.
9. Rolinhos de peru com tofu: coloque a marinar e salteie tofu com verduras em folhas de alface. Acompanhe com molho de amendoim.
10. Tostas de abacate e ovo escalfado: coloque a tostar pão integral e espalhe abacate esmagado por cima. Prepare ovos escalfados e coloque-os sobre o abacate. Polvilhe com pimenta negra e coentros frescos.

10 jantares de verão para convidados

Aqui tem dez ideias geniais para esses esperados jantares de verão com amigos. Uma amostra de pratos que incluem diferentes opções de menus para quando tem convidados em casa no verão.

1. Churrasco de mariscos: prepare lagostins, vieiras, calamares e peixe fresco, e coloque a marinar com uma mescla de ervas frescas, como tomilho, alecrim e salsa, juntamente com azeite de oliva e sumo de limão. Asse os mariscos na grelha até que estejam cozidos, e sirva com rodelas de limão e um molho de alho caseiro.
2. Paella de mariscos: coloque a refogar mexilhões, lagostins, calamares e pedaços de peixe numa paelheira, com azeite de oliva e alho. Junte arroz e mexa bem, para que se impregne do sabor do marisco. Acrescente açafrão, pimento vermelho picado, ervilhas e caldo de peixe quente, e cozinhe em lume baixo até que o arroz esteja cozinhado e o caldo se tenha absorvido.
3. Churrasco de verduras: corte espargos, pimentos, curgetes e cogumelos em pedaços, e misture-os com azeite de oliva, alho picado e ervas frescas, como tomilho e alecrim. Asse as verduras na grelha até que estejam macias e levemente douradas, e sirva como acompanhamento ou como prato principal vegetariano.
4. Sushi caseiro: cozinhe arroz para sushi e estenda-o sobre folhas de nori. Coloque tiras de salmão fresco, abacate, pepino e surimi no centro do arroz e enrole-o com a ajuda de uma esteira de bambu. Corte o rolo às rodelas e sirva com molho de soja, wasabi e pedacinhos de gengibre.
5. Salada de frutas e queijo: combine morangos, melão, ananás e uvas numa saladeira, e acrescente cubos de queijo fresco por cima. Polvilhe com folhas de menta fresca e verta um pouco de mel antes de servir, como uma refrescante sobremesa ou como acompanhamento.
6. Tacos de carne assada: coloque a marinar tiras de carne com uma mescla de especiarias mexicanas, como cominho, chili em pó e alho em pó, e asse-as na grelha até que estejam douradas e ternas. Sirva em tortilhas de milho quentes, com guacamole caseiro, molho picante e coentros frescos.
7. Fondue de queijo e pão caseiro: derreta queijos suíços como gruyère e emmental com vinho branco e alho num recipiente para fondue. Sirva com pedaços de pão caseiro saído do forno e tiras de verduras como cenouras e aipo.
8. Churrasco de verduras mediterrâneas: coloque a marinar beringelas, curgetes, tomates e cebolas em azeite de oliva, alho picado, manjericão e orégãos. Asse tudo na grelha até que fiquem ternos e caramelizados, e sirva polvilhando por cima queijo feta aos pedaços e umas folhas de manjericão fresco.
9. Tacos de peixe com cerveja: coloque a marinar filetes de peixe com uma mescla de cerveja, alho picado e limão, e asse-os na grelha até que estejam cozidos e dourados. Sirva em tortilhas de milho, com repolho ralado e um molho de coentros e lima.
10. Risoto de mariscos: coloque a refogar gambas, mexilhões, calamares e amêijoas numa caçarola com azeite de oliva e alho. Acrescente arroz arbório e caldo de peixe quente, e deixe cozinhar em lume brando, mexendo constantemente, até que o arroz esteja cremoso. Acrescente açafrão e salsa fresca antes de servir.

10 primeiros pratos (entradas) fáceis de verão

Para o ajudar a criar o seu menu de verão, sugerimos estes jantares leves para os meses de maior calor.

1. Gaspacho andaluz: prepare esta refrescante sopa fria combinando tomate maduro, pepino, pimento, cebola e alho numa liquidificadora. Acrescente azeite de oliva, vinagre, sal e pimenta a gosto, e misture até obter uma textura suave. Sirva em recipientes individuais e acompanhe com pedaços de pão crocante, para um toque estaladiço.
2. Salada de melancia e queijo feta: corte a melancia em pedaços e misture com queijo feta aos pedaços e folhas de menta fresca numa taça grande. Tempere com um pouco de azeite de oliva e misture suavemente, de modo a combinar todos os sabores. Sirva como entrada refrescante ou como guarnição para pratos principais de verão.
3. Carpaccio de curgete: utilize um descascador de verduras para fazer finas lâminas de curgete, e coloque-as num prato grande. Tempere com azeite de oliva, sumo de limão, sal e pimenta a gosto. Decore com lascas de parmesão e rúcula fresca, antes de servir como uma opção leve e saborosa.
4. Salmorejo de Córdoba: misture tomates maduros, pão duro, alho, azeite de oliva, vinagre e sal numa liquidificadora até obter uma mescla suave e espessa. Leve ao frio durante, pelo menos, uma hora antes de servir. Sirva o salmorejo em recipientes individuais e decore com ovo cozido picado e presunto serrano, antes de servir como uma entrada refrescante.
5. Rolinhos de verão: coloque a demolhar folhas de arroz em água morna até que fiquem suaves e maleáveis. Coloque uma porção de verduras cruas (como pepino, cenoura e alface), camarões cozidos e massa de arroz no centro de cada folha de arroz. Enrole cuidadosamente, dobrando os extremos para dentro, de modo a formar pequenos rolos. Sirva os rolinhos de verão com molho de amendoim ou molho de soja, e desfrute de uma refeição fresca e saborosa.
6. Salada de abacate e manga: combine pedaços de abacate maduro e manga fresca com folhas verdes variadas e nozes numa taça grande. Prepare um vinagrete mesclando sumo de limão, azeite de oliva, mel e um pouco de sal. Verta o vinagrete sobre a salada e misture suavemente, de modo a cobrir todos os ingredientes. Sirva como acompanhamento refrescante e colorido.
7. Ceviche de gambas: coloque a marinar as gambas cruas em sumo de limão ou lima recém espremido durante, pelo menos, 30 minutos no frigorífico. Depois, misture as gambas marinadas com cebola vermelha picada, coentros frescos e chilis a gosto. Sirva o ceviche de gambas em recipientes individuais e acompanhe com chips de tortilha ou chips de banana, para desfrutar de um aperitivo fresco e delicioso.
8. Salada de melão e presunto: combine pedaços de melão fresco com fatias finas de presunto serrano num prato grande. Decore com folhas de menta fresca e tempere com um pouco de vinagre balsâmico para realçar os sabores. Sirva como entrada ou como um refrescante prato principal para um jantar leve de verão.
9. Rolinhos de pepino e salmão fumado: corte tiras finas de pepino e utilize-as para envolver tiras de salmão fumado, queijo creme e endro fresco. Coloque os rolinhos num prato e sirva com molho de iogurte para mergulhar os rolinhos. Estes rolinhos são perfeitos como aperitivo elegante ou como parte de uma refeição leve e saudável.
10. Bruschetta de tomate e manjericão: coloque a tostar fatias de pão e esfregue-as com dentes de alho para lhes dar sabor. Cubra as fatias de pão com tomate picado, folhas de manjericão fresco, alho picado e um pouco de azeite de oliva. Sirva como aperitivo ou como acompanhamento para uma refeição italiana leve e deliciosa.

10 segundos pratos (pratos principais) fáceis de verão

Quem disse que os jantares frios e rápidos não podem desfrutar de um segundo prato ou prato principal? Veja estas sugestivas ideias.

1. Peito de frango grelhado com salada de tomate e manjericão: coloque a marinar os peitos de frango com azeite de oliva, alho picado, ervas como tomilho e alecrim, sal e pimenta. Cozinhe os peitos numa grelha quente até que estejam dourados e cozidos por dentro. Enquanto isso, corte tomates frescos em rodelas e misture-os com folhas de manjericão picadas, azeite de oliva, sal e pimenta. Sirva os peitos de frango juntamente com a salada de tomate e manjericão.
2. Espetadas de verduras e gambas: corte pimentos, curgetes e cogumelos em pedaços grandes e coloque em espetos, alternando com gambas frescas descascadas. Coloque a marinar as espetadas com azeite de oliva, alho picado, salsa, sal e pimenta. Asse as espetadas numa grelha quente até que as verduras estejam ternas e as gambas estejam cozidas. Esprema um pouco de limão sobre as espetadas antes de servir.
3. Filete de salmão no forno com molho de iogurte e endro: tempere os filetes de salmão com sal, pimenta e endro fresco picado. Leve ao forno os filetes, com o forno pré-aquecido a 180°C, até que estejam cozidos, mas ainda suculentos. Enquanto isso, misture iogurte natural com endro fresco picado, alho picado, sal e pimenta, para fazer o molho. Sirva os filetes de salmão com o molho de iogurte e endro.
4. Salada de massa com pesto e tomates cherry: cozinhe a massa segundo as instruções da embalagem, e depois esfrie sob água fria. Misture a massa com pesto caseiro ou comprado, tomates cherry cortados pela metade e folhas de manjericão fresco picado. Acrescente sal e pimenta a gosto e refrigere a salada até que esteja pronta para servir, como prato principal ou acompanhamento.
5. Hambúrgueres de peru na grelha: misture carne de peru moída com cebola finamente picada, alho, salsa, cominhos, sal e pimenta. Forme hambúrgueres com a mistura e cozinhe na grelha quente, até que fiquem cozidos por dentro e dourados por fora. Sirva os hambúrgueres em pão integral com folhas de alface, rodelas de tomate e abacate.
6. Tacos de peixe com molho de manga e coentros: tempere filetes de peixe branco com sal, pimenta e um pouco de cominhos. Cozinhe os filetes numa grelha quente até que estejam cozidos e levemente dourados por fora. Ao mesmo tempo, misture manga picada, coentros frescos picados, cebola vermelha picada, sumo de lima, sal e chilis picados, para fazer o molho de manga. Sirva os filetes de peixe em tortilhas de milho com o molho de manga e repolho ralado.
7. Risoto de verduras de verão: coloque a saltear ervilhas, espargos, curgetes e tomates cherry numa sertã, com azeite de oliva e alho picado, até que fiquem ternos. Junte arroz arbório e caldo de verduras quente pouco a pouco, cozinhando até que o arroz esteja cremoso e cozido. Acrescente parmesão ralado e pimenta negra a gosto antes de servir ainda quente.
8. Frango ao limão com espargos na grelha: marinar coxas de frango com sumo de limão, alho picado, orégãos, sal e pimenta. Cozinhe as coxas de frango numa grelha quente até que estejam douradas e cozidas por dentro. Ao mesmo tempo, asse espargos na mesma grelha até que estejam ternos e levemente dourados. Sirva as coxas de frango com os espargos e umas rodelas de limão fresco.
9. Salada tailandesa de vitela: salteie tiras de vitela com chilis, alho, cebola e pimentos numa sertã quente com um pouco de óleo de sésamo. Sirva a vitela sobre uma cama de alface, pepino às rodelas, coentros frescos picados e amendoins triturados. Tempere a salada com um vinagrete asiático feito com molho de soja, óleo de sésamo, mel e sumo de lima.
10. Wraps de verduras assadas e húmus: recheie tortilhas integrais com verduras assadas como beringelas, pimentos e curgetes, e com um par de colheradas de húmus caseiro. Acrescente um punhado de rúcula fresca e enrole as tortilhas firmemente. Corte os wraps pela metade e sirva como um almoço ou jantar leve e satisfatório.

10 jantares de verão rápidos

A relação entre a qualidade do descanso e a comida reside na digestão. A jantares mais abundantes e carregados de gorduras saturadas, vai corresponder pior conciliação do sono. E se a isso lhe juntamos as altas temperaturas do verão, as consequências podem converter-se em noites de pesadelos, suor e voltas na cama.

Para que não tenha de ir para a cama com essa sensação de estômago pesado, e de modo a que possa manter a dieta incluso no verão, aqui lhe deixamos uma lista de jantares leves e saborosos, e que irão baixar uns quantos graus às suas noites de verão.

1. Peito de frango temperado com ervas aromáticas e um golpe de limão: se em algo estamos de acordo, é no ponto comentado na introdução: ninguém quer passar duas horas a cozinhar um jantar se as temperaturas são altas. Imagine estar na cozinha ao pé do forno quando pode preparar algo mais leve, saudável e nutritivo. Carnes como o frango são perfeitas para isso. E, de modo a reduzir ainda mais o tempo de cozinhar, substitua a elaboração de qualquer molho por ervas aromáticas e limão.
2. Pescada cozinhada no micro-ondas: outro jantar que pode ter pronto em pouco mais de cinco minutos. Corte umas rodelas de pescada temperadas com sal e pimenta ao seu gosto, acrescente umas gotas de azeite de oliva virgem e algo de ervas provençais (tomilho e endro, por exemplo). Para acompanhar o pescado, corte umas rodelas de tomate. Acrescente umas colheradas de água na travessa e introduza-a no micro-ondas durante dois minutos. Dê a volta aos lombos de pescada e aqueça mais dois minutos.
3. Ovos mexidos com enguia e cogumelos: nada mais leve, delicioso e fácil de cozinhar do que um bom salteado. Por exemplo, um salteado de enguia e cogumelos aos quais podemos juntar ovos escalfados ou mexidos. E, como ponto extra para marcar a diferença e o sabor, uns espargos.
4. Salmão no forno: estamos a tentar não passar muito tempo na cozinha e, além disso, conseguir um jantar saudável. Ainda que lhe possa parecer contraditório, vamos aconselhar uma receita que necessita do uso do forno. Que tal um salmão cozinhado no forno a baixa temperatura? Para o acompanhar, um pouco de sal, pimenta e, se assim o desejar, umas poucas batatas com um toque de pimentão.
5. Pasta com tomate, alho, malagueta e salsa: de vez em quando, faça uma pequena homenagem aos sabores italianos. Para isso, prepare um pouco de pasta, fervendo-a em água salgada. Enquanto esperamos a que se cozinhe (o conselho é que desligue o lume um minuto antes do que lhe indica o fabricante da pasta), pode ir cortando alhos em lâminas muito finas e que depois irá dourar a fogo lento numa sertã com azeite. Acrescente também um par de malaguetas, tomate, e mantenha a sertã uns dois minutos. Quando a pasta estiver cozinhada, escorra e coloque-a na sertã com o alho e o tomate. Junte salsa picadinha, mexa e envolva tudo, e desfrute do seu prato de pasta.
6. Salmorejo com cerejas e anchovas: os gaspachos e os salmorejos tornam-se mais populares e frequentes no verão. Para lhe dar um toque diferente, recomendamos esta versão com cerejas e anchovas. Para a sua elaboração necessitará cozer os ovos durante oito minutos. Paralelamente, corte cinco pedaços de pão e molhe-os em água. Corte os tomates e retire as sementes. Também terá que retirar o caroço às cerejas. Quando tiver os tomates e as cerejas, triture-os com uma liquidificadora à qual também terá juntado alho, sal, azeite e vinagre. O resultado terá que o deixar repousar no frigorífico durante um par de horas. Quando for servir, junte o ovo cozido e as anchovas ao seu gosto.
7. Salada de quinoa e verduras: comece por cozinhar a quinoa seguindo as instruções da embalagem. Enquanto isso, corte em pedaços pequenos hortaliças e verduras, como tomates cherry, pepino, pimento e abacate. Misture a quinoa cozida com as verduras, e tempere com um vinagrete de limão, azeite de oliva, sal e pimenta.
8. Wraps de frango, abacate, alface e tomate: cozinhe umas tiras de frango temperadas com as suas especiarias favoritas numa sertã. Ao mesmo tempo, prepare alface, tomate, cebola e abacate. Aqueça umas tortilhas de milho ou de trigo integral e recheie com o frango cozido e com o abacate, o tomate, a cebola e a alface. Pode juntar um toque de molho de iogurte ou guacamole para lhe dar ainda mais sabor.
9. Salada de atum e abacate: misture numa taça o atum em lata escorrido com abacate cortado em cubos, tomate cherry cortado pela metade, milho doce e cebola vermelha em rodelas finas. Tempere com um vinagrete de limão, azeite de oliva, sal e pimenta a gosto. Sirva sobre uma cama de alface fresca e desfrute de um jantar delicioso e nutritivo!
10. Salada de massa de arroz com verduras: cozinhe a massa de arroz segundo as instruções da embalagem e esfrie com água fria. Misture a massa com verduras e hortaliças frescas, como cenoura ralada, pepino cortado em rodelas finas, pimento vermelho em juliana e coentros frescos picados. Tempere com um vinagrete de molho de soja, óleo de sésamo, vinagre de arroz e mel.

 10 jantares frios de verão para levar

O menu de verão para convidados também pode consistir em levar os pratos. Aqui lhe deixamos uma dezena de ideias bastante apetecíveis.

1. Salada de cuscuz mediterrânea: cuscuz cozido com tomate, pepino, pimento, azeitonas, queijo feta e ervas frescas, temperado com azeite de oliva e limão, e perfeito para levar num recipiente hermético.
2. Rolinhos de verão vietnamitas: folhas de arroz recheadas com camarões, massa de arroz, alface, menta e coentros, servidas com um molho agridoce de amendoim.
3. Taça de burrito de frango: arroz integral, feijões pretos, frango grelhado, milho, abacate e molho de tomate, tudo numa taça para levar e poder desfrutar de um burrito em forma de salada.
4. Salada de lentilhas ao pesto: lentilhas cozidas e misturadas com tomate cherry, espinafres, queijo parmesão e pesto caseiro.
5. Sushi de verduras em rolinhos de pepino: rolinhos de pepino recheados de arroz de sushi, abacate, cenoura, pepino e folhas de espinafre, servidos com molho de soja baixo em sódio.
6. Wraps de salmão fumado e queijo creme: tortilhas de trigo recheadas de salmão fumado, queijo creme, pepino e rúcula, enroladas e cortadas em porções para levar como almoço ou lanche.
7. Salada tailandesa de pepino e camarões: pepino em espiral, camarões cozidos, manga em cubos, menta e coentros frescos, temperado com um vinagrete de lima e chili.
8. Rolinhos de alface com frango e abacate: folhas de alface recheadas de frango grelhado, abacate, tomate, milho e coentros, e servidas com um molho cremoso de iogurte e limão.
9. Taça de salada de quinoa, hortaliças e verduras assadas: quinoa cozida com cenouras, curgetes, pimentos e cebolas, tudo assado. O resultado tem que estar temperado com um vinagrete de limão e ervas frescas.
10. Sanduíche de tofu marinado com verduras assadas: tofu marinado e feito na grelha com pimentos, curgetes e beringelas, servido em pão integral com húmus, espinafres e tomates.